И так поехали.

Есть два способа (но это не точно)

  1. Плагин  Saphali Woocommerce Russian
    На этом способе останавливаться я не буду так как считаю не правильно ставить плагин, нагружать сайт ради того что бы убрать несколько строчек в  форме заказа.
  2. Способ удалить ненужные поля делается через файл functions.php нашей темы.
    Идем в конец данного файла и добавляем следующую строку

    add_filter( ‘woocommerce_checkout_fields’ , ‘custom_override_checkout_fields’ );

    // Все $fields добавленные будут отфильтрованы
    function custom_override_checkout_fields( $fields )
    {
    unset($fields[‘billing’][‘billing_company’]);
    unset($fields[‘billing’][‘billing_address_2’]);
    unset($fields[‘billing’][‘billing_country’]);
    unset($fields[‘billing’][‘billing_state’]);
    unset($fields[‘billing’][‘billing_postcode’]); return $fields;
    }
    Все возможные поля которые можно отфильтровать.
    woocommerce_checkout_fields:

    billing — это форма платежного адреса

    billing_first_name

    billing_last_name

    billing_company

    billing_address_1

    billing_address_2

    billing_city

    billing_postcode

    billing_country

    billing_state

    billing_email

    billing_phone

    shipping это форма адреса доставки (обычно опционально)

    shipping_first_name

    shipping_last_name

    shipping_company

    shipping_address_1

    shipping_address_2

    shipping_city

    shipping_postcode

    shipping_country

    shipping_state

Конец.